La importancia de la leche de cabra y oveja en la nutrición humana
La leche de cabra y oveja tiene un papel importante en la nutrición de los ancianos y los niños, especialmente en términos de la riqueza de nutrientes y sus beneficios nutricionales. Aunque las composiciones de la leche de ambas especies varían según la raza, la nutrición, las condiciones de gestión ambiental, la estructura geográfica y la temporada, la leche de cabra es especialmente interesante en el sentido de que contiene diferentes estructuras nutricionales que se pueden utilizar en individuos que tienen problemas de intolerancia a la lactosa y son sensibles a la leche de otros animales, y en términos de su fácil digestibilidad.
Leche de oveja; tiene una mayor tasa de materia seca que la leche de cabra y vaca. Dado que la proporción de caseína y grasa es alta, se prefiere en la producción de queso, yogur y mantequilla, en lugar de beber leche.
A pesar de su alto contenido de grasa, los glóbulos de grasa en la leche de oveja son pequeños y se distribuyen uniformemente. Leche de oveja; tiene una mayor tasa de materia seca que la leche de cabra y vaca. Dado que la proporción de caseína y grasa es alta, se prefiere en la producción de queso, yogur y mantequilla, en lugar de beber leche. A pesar de su alto contenido de grasa, los glóbulos de grasa en la leche de oveja son delgados y se distribuyen uniformemente.
Yogur de cabra y oveja
La leche hervida se enfría a 40 °C. El yogur de leche caliente se mezcla con un poco de leche y se mezcla con el yogur en un recipiente diferente. La mezcla de leche fermentada y yogur se vierte en la leche tibia, se cierra la tapa y se mantiene durante 4 horas. Su yogur está listo para comer. Si desea que el yogur se endurezca un poco más, se mantiene en el refrigerador durante 1 noche.
Beneficios del yogur de cabra
Ayuda a prevenir el cáncer.
Previene la pérdida ósea.
Da a los niños fuerza y energía.
Elimina la deficiencia de fosfato para aquellos que no consumen carne y pescado.
Elimina el estrés y la tensión.
Es un alimento indispensable para la dieta y la pérdida de peso saludable.
Alivia dolencias estomacales.
Energiza el cerebro.
Previene la caries dental.
Previene la bronquitis crónica.
Eficaz contra las infecciones microbianas.
Ayuda a tratar el eccema, el asma y las afecciones de la piel cuando se consume regularmente.
Suavizar la piel y dar brillo al cabello
Ayuda a perder peso
Destruye la sensación de hambre
Beneficios del yogur de oveja
El yogur de oveja hecho con leche de oveja contiene mucha vitamina B y proteínas.
100 gramos de yogur de oveja contiene 240 mg de calcio, y la misma cantidad de yogur de vaca contiene 150 mg de calcio.
El yogur de oveja también retrasa significativamente la formación de problemas como la pérdida ósea y la caries dental, ya que contiene una gran cantidad de calcio.
El yogur de oveja es mucho más fácil de digerir que otros yogures.
Contiene mucha grasa útil.
El yogur de oveja es un tipo de yogur muy sabroso y nutritivo.
El yogur de oveja está homogeneizado de forma natural, por lo que es mucho más fácil de digerir que otros yogures en personas con alergia a la leche e intolerancia a la lactosa.
Los yogures de oveja y cabra son una alternativa que contiene nutrientes beneficiosos para las personas alérgicas a la leche de vaca
¿Cómo hacer kéfir?
Es una bebida que tiene un sabor sin sal y similar a una masa madre, cuyo sabor y consistencia se asemejan al suero de leche, obtenido como resultado de la fermentación de leche de oveja o cabra con un tipo especial de levadura llamada levadura de kéfir. Kéfir, que se origina en la región del Cáucaso y lleva el nombre del ruso, es una palabra que significa “placentero” en este idioma. El kéfir, que contiene todos los beneficios de la leche, también tiene un alto contenido de probióticos.
El kéfir es una fuente muy valiosa de calcio. También es bastante rico en minerales, vitaminas del grupo B, vitamina K y algunas otras vitaminas. Contiene más de 75 tipos diferentes de bacterias probióticas.
Beneficios del kéfir
Fortalece el sistema inmunológico.
Regula la digestión.
Equilibra la presión arterial y protege contra las enfermedades cardiovasculares.
Embellece la piel, ayuda a curar enfermedades dermatológicas.
Protege la salud muscular y ósea.
Protege de enfermedades hepáticas y renales.
Ayuda a perder peso.
Fortalece las funciones cognitivas